TRANSGOURMET

Depuis plus de 8 ans, Pokawa collabore avec Transgourmet ! C’est un partenariat solide qui continue d’évoluer et se consolider au fil du temps.

Un échange avec Cindy Lecarpentier, Directrice Clients Nationaux; Jérome Goudichaud, Responsable Clients Nationaux et Christophe Schiano Lomoriello, DG Transgourmet Seafood.

Pouvez-vous brièvement présenter Transgourmet et son rôle dans l’approvisionnement chez Pokawa ?

Transgourmet collabore avec Pokawa depuis ses débuts en 2017. Un partenariat solide and qui ne cesse d’évoluer. En 2022, avec l’arrivée de Bart De Vreese, CEO et Thomas Le Breton, Directeur des Achats chez Pokawa, la collaboration est devenue plus exclusive. Effectivement, aujourd’hui, Transgourmet est fournisseur unique de Pokawa en matière de fruits et légumes, condiments et poissons. De ce fait, Transgourmet réussi à répondre aux besoins from Pokawa en termes de qualité, variété et fraîcheur des produits. This approche de centralisation des approvisionnements couplée à un service unique en livraison multi-température assure la sécurisation de notre partenariat et le consolide pour les années futures.

Quelles sont vos valeurs en tant que fournisseur de produits de la mer ?

Transgourmet Seafood est une filiale intégrée à au sein du groupe Transgourmet en France. Elle est équipée d’un atelier de transformation de plus de 2000m2 à dans le MIN de Rungis. Transformer un poisson c’est le nettoyer, l’écailler, le fileter, le découper pour le préparer à la vente. Un atelier de transformation de poisson est soumis à des normes d’hygiène très strictes, c’est pourquoi la première valeur de Transgourmet Seafood est la sécurité alimentaire. Les certifications ISO 2200 et FSSC 2200 reflètent la responsabilité de l’entreprise en matière de règles sanitaires, ce qui garantit une hygiène irréprochable dans la préparation de nos poissons que l’on propose à nos consommateurs. {Une valeur primordiale car nous proposons une consommation a cru des produits de la mer.}

Une seconde valeur à souligner est la simplification du quotidien des clients. Effectivement les produits travaillés au laboratoire sont imaginés pour faciliter les préparations des équipes Pokawa en restaurant. Ainsi la traçabilité est totale, la garantie sur les dates de limite de consommation est irréprochable, le conditionnement des filets en barquette sous atmosphère protectrice permet une meilleure conservation et ils sont en plus biodégradables. Enfin, la troisième valeur que mets en lumière Transgourmet Seafood est d’être au plus près de la source. Chaque produit référencé est sourcé et analysé et cela peut aller jusqu’à la rencontre des équipes sur leurs lieux d’élevage ou de production. Cela permet à Transgourmet de proposer des produits exclusifs à Pokawa, comme par exemple le saumon norvégien Kvaroy.

Comment sélectionnez-vous les produits que vous fournissez à Pokawa ? Par exemple, le saumon Kvaroy.

Aucun produit n’est sélectionné au hasard. Chaque produit répond à des besoins et des demandes spécifiques de la part des équipes qualité de Pokawa. Pour le saumon Kvaroy, Thomas (Directeur des Achats chez Pokawa) recherchait un produit durable, de qualité, sûr d’un point de vue sanitaire et sécurisé en termes d’approvisionnements. Les équipes Transgourmet Seafood ont identifié a salmon from Norvège afin de répondre aux besoins de Pokawa et c’est ainsi que Kvaroy Arctic est entrée dans la collaboration. Cette ferme norvégienne répondait exactement aux attentes de Pokawa par ses certifications et son histoire familiale unique. En plus de partager les mêmes valeurs que Pokawa, Kvaroy ne travaillait que très peu avec l’Europe (seulement 20% de leurs ventes en 2024) ce qui rendait ce partenariat encore plus exclusif. Évidemment, les équipes Pokawa and Trangourmet Seafood ont visité la ferme Kvaroy pour rencontrer the éleveurs et mieux appréhender la qualité produit. Aujourd’hui, Pokawa est le seul en France a proposér ce produit d’exception à ses consommateurs, un honneur et une fierté pour les équipes.

Travaillez-vous avec des aquaculteurs certifiés et/ou labellisés ?

Entre 25% et 30% des produits Transgourmet Seafood sont labellisés ou certifiés. De plus, Transgourmet Seafood est certifié ASC, MSC, Bio et Label Rouge ce qui permet de transformer des poissons labélisés et certifiés à l’atelier. Ces certifications sont des garanties fortes en matière de sécurité alimentaire and from professionnalisme des équipes.

Comment voyez-vous l’évolution des attentes de vos consommateurs en matière de responsabilité de l’environnement ?

De nos jours, la durabilité est au cœur de la stratégie des entreprises. De ce fait, Transgourmet accompagne ses clients sur ces enjeux sur l’ensemble des volet, sourcing produits, chaîne de logistique… Transgourmet fait son maximum pour améliorer l’impact environnemental de son modèle d’approvisionnement au service de son client Pokawa. Cela s’illustre d’abord par le fait que Transgourmet est le distributeur unique pour la livraison de tous les produits alimentaires qui s’effectue en une seule fois, 4 fois par semaine, dans chacun des établissements Pokawa, partout en France.Ce choix permet de réduire considérablement les émissions des gaz à effet de serre : –43% en moyenne versus un modèle de livraison mono température à offre de service équivalente l. L’objectif de cette collaboration client – fournisseur est de créer une chaîne logistique vertueuse.

Depuis combien de temps travaillez-vous avec Pokawa et comment voyez-vous cette collaboration dans quelques années ?

Cette collaboration a démarré en 2017, pour les débuts de Pokawa. Avec le temps cette collaboration a évolué et a été ponctuée de plusieurs temps forts, notamment en devenant le distributeur exclusif de Pokawa en 2022. A l’avenir, nous souhaitons avant tout consolider notre partenariat. En continuant à proposer des produits qui répondent aux besoins et aux attentes de Pokawa, de servir 100% du réseau en fruits & légumes d’ici la fin du 1er semestre 2025 et à accompagner le développement de l’export des produits vers les franchises à l’international.