Qualité & Hygiène

Depuis 2017, nous faisons de notre mieux pour que chaque bouchée de nos pokés transporte nos clients sous les cocotiers 🌴

☀️Cette invitation au voyage se caractérise par différentes garanties, à commencer par la fraîcheur, la saveur et la qualité des produits qui composent nos recettes ✨

👉 Grâce à la collaboration étroite et quotidienne que nous entretenons avec nos différents fournisseurs et producteurs, nous sommes en mesure de sélectionner minutieusement nos produits, de garantir leur traçabilité et d’assurer de façon hebdomadaire différents approvisionnements dans chacune de nos Barakawas.

PRODUITS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

IMPACT ENVIRONNEMENTAL

HYGIÈNE

Chez POKAWA, nous avons adopté l’amour ❤️ que les hawaïens ont pour la vie en diffusant des good vibes 🌈 et en appliquant des bonnes pratiques ✅ dans chacune de nos Barakawas.

FORMATIONS

Dès leur arrivée, tous les collaborateurs en restaurant ont l’obligation de suivre une formation de sensibilisation à l’hygiène.

De plus, nos managers et assistants managers de restaurant suivent une formation spécifique sur le terrain, 3 à 4 semaines avant leurs prises de postes officielles. Leur permettant ainsi d’acquérir l’ensemble des bonnes pratiques nécessaires à la bonne gestion d’un restaurant ✅. On compte plus de 500 contrôles hygiène annuels par un organisme extérieur et plus de 300 contrôles en internes.

Enfin, dès qu’un client nous informe d’un dysfonctionnement quel qu’il soit, une enquête interne est immédiatement déclenchée puis traitée dans les plus brefs délais.

AUDITS ET TRAÇABILITÉ

Des audits et analyses bactériologiques 🦠 sont exécutés par le laboratoire indépendant @SGS, au minimum une fois par trimestre sur la totalité de notre réseau. Ces contrôles sont toujours réalisés de façon inopinée, permettant ainsi un bilan objectif de nos restaurants en condition réelle.

Suite à ces audits, si une anomalie est détectée un plan d’action est déclenché sur le restaurant concerné (contre-audit, sensibilisation du personnel, formations diverses, désinfection, travaux etc).

Chacun des produits distribués en restaurant est soumis à une traçabilité stricte. En effet, nous recensons toutes les DLC et numéros de lots des matières premières utilisées ainsi que les températures 🌡️ de nos frigos, ce qui nous permet de suivre minutieusement le cycle de vie de nos produits.

Voir l’origine de nos viandes en cliquant ici

NETTOYAGE ET PROCÉDURES

Les produits de nettoyage 🧼 utilisés dans nos restaurants ont été scrupuleusement sélectionnés afin d’assurer un nettoyage et une désinfection optimale de nos surfaces. Il s’agit de produits @ECOLAB dédiés spécifiquement à l’industrie de la restauration.

De plus, des analyses des surfaces étant directement en contact avec les produits (planches à découper, bacs, couteaux etc.) sont régulièrement opérées, nous permettant ainsi de vérifier que les procédures de nettoyage sont parfaitement exécutées dans les cuisines de nos restaurants, pas moins de 1440 produits sont analysés annuellement. On compte plus de de 500 contrôles hygiène annuels par un organisme extérieur et plus de 300 contrôles internes.

Tous les restaurants POKAWA 🍍 ont accès à ce que nous appelons le « Guide des bonnes pratiques d’hygiène ». Ce dernier recense la totalité des procédures d’hygiène devant être appliquées dans tous nos points de vente. La majeure partie de ces procédures sont également directement affichées dans chacune de nos cuisines .

AVIS CLIENTS

La satisfaction de nos clients étant une priorité, nous consultons de façon quotidienne l’ensemble des avis qu’ils prennent soin de déposer, toute plateforme confondue (Google, Facebook, Uber Eats, Deliveroo etc).

⚠️ Si lors d’une visite dans l’un de nos points de vente vous constatez un fait qui ne semble pas répondre à nos critères d’exigence, n’hésitez pas à contacter notre service client à l’adresse serviceclient@pokawa-group.com !